La recette

Concasser des fèves

Mettre dans une casserole la crème entière et le lait, faire chauffer jusqu'à ébullition et arrêter

Clarifiée les oeufs. Mettre le sucre blanc dans les jaunes et les blanchir

Incorporer le lait dans les oeufs et mélanger

Mettre dans les ramequins

Mettre à cuire au bain marie 105/110 degrés un temps certain … quand ça tremblote ( 35 minutes environ )

Variante au potimarron

Éplucher et couper le potiron, le mettre dans une casserole ajout le lait faire chauffer

Une fois cuit mixer le potiron dans le lait et continuer comme la recette aux fèves